Beneficios del ajo negro

El ajo negro se obtiene madurando el ajo blanco entero o en dientes bajo condiciones controladas de temperatura y humedad durante varias semanas, sin agregar aditivos. Este proceso modifica su composición química y es objeto de numerosos estudios científicos.

• Un proceso que transforma el sabor
  Durante la maduración, los compuestos del ajo crudo se transforman. Por eso el ajo negro suele tener un sabor menos intenso y picante que el del ajo crudo, sin su ardor característico.
• Suave, dulce y umami
  Desarrolla notas dulces, ácidas y umami que recuerdan al tamarindo, al vinagre balsámico o a la fruta deshidratada, con una textura tierna.
• Compuestos naturales estudiados por la ciencia
  Contiene compuestos que se estudian por su actividad antioxidante. Son líneas de investigación en curso: no se trata de efectos garantizados ni de una forma de prevenir o tratar enfermedades.
• Versatilidad para cocinar
  Como no tiene el picor del ajo crudo, se puede usar en mayor cantidad en salsas, aderezos, untables y otras preparaciones sin que el sabor se vuelva agresivo. Encontrá ideas en Conservación y usos y en nuestras recetas.

Esta información tiene fines divulgativos y no constituye consejo médico. Ante cualquier consulta sobre tu salud, consultá a un profesional.